Historia y origen del Aceite de Oliva Virgen Extra típico de Baeza
Baeza, ciudad Patrimonio de la Humanidad, no solo deslumbra por su arquitectura renacentista y sus calles empedradas, sino también por su rico legado gastronómico, donde el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) ocupa un lugar privilegiado. Este oro líquido, orgullo de nuestra tierra, tiene raíces profundas que se entrelazan con la historia y la cultura local.
El origen del cultivo del olivo en Baeza se remonta a mucho tiempo atrás. Ya en la época romana, los olivares comenzaban a perfilar el paisaje, y el aceite se utilizaba no solo como alimento, sino también para ceremonias religiosas, cosmética y medicina. Con la llegada de la Edad Media, la tradición se consolidó bajo la influencia árabe, quienes perfeccionaron técnicas de cultivo y extracción que aún hoy inspiran a los productores locales.
El Aceite de Oliva Virgen Extra de Baeza destaca por su calidad excepcional y sabor intenso, con matices verdes y frutados que evocan el campo y la naturaleza de nuestra tierra. Su elaboración sigue principios artesanales que combinan la tradición con la tecnología moderna:
- Cosecha a mano: La recolección se realiza generalmente entre octubre y diciembre, cuando las aceitunas alcanzan su punto óptimo de maduración.
- Molienda inmediata: Para preservar los aromas y propiedades nutricionales, las aceitunas se llevan a molinos locales en menos de 24 horas.
- Prensado en frío: Este proceso garantiza que el aceite conserve todos sus polifenoles, vitaminas y su característico sabor afrutado.
Un producto con identidad
El AOVE de Baeza no es solo un ingrediente, sino un símbolo de la cultura y el paisaje de la ciudad y su aroma recuerda a los olivares que se extienden entre colinas y pueblos cercanos.
En la gastronomía local, el aceite de oliva es protagonista indiscutible. Desde el pan recién hecho con un chorrito de AOVE, hasta guisos tradicionales y ensaladas de temporada, este producto transforma cada plato. Además, su reconocimiento internacional como Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad superior ha colocado a Baeza en el mapa gastronómico de España y del mundo.
Ven a Baeza, descubre su sabor único en cada restaurante de la ciudad y llévate una botella como recuerdo, cada una de ellas encierra siglos de historia y el trabajo paciente de generaciones de agricultores.
