Aove baby

– Questa storia inizia parlandoci di tradizione e di un rapporto inseparabile tra padre e figlio che
si svolge nell’area geografica di Baeza, un comune situato nella regione di La Loma, a Jaén,
in Andalusia (Spagna). Il padre del nostro CEO, anche lui chiamato Alberto Luque, amante della
buona tavola e agricoltore da sempre, gli insegnerà la conoscenza dell’olivicoltura e i valori del buon lavoro, della fatica e della tradizione, che allo stesso tempo suo padre gli aveva già trasmesso e così via, generazione dopo generazione.
I nostri oliveti si trovano nella Valle del Guadalquivir, esclusivamente nella Finca Las Delicias, situata nell’area più ricca di biodiversità della Foresta del Guadalquivir, habitat dell’albanella minore e di altre specie autoctone.
Quest’area geografica è così speciale per la sua flora, la sua fauna, la fertilità del suolo e l’abbondanza d’acqua
che, grazie all’uso di pannelli fotovoltaici, possiamo pompare dal fiume Guadalquivir per irrigare i nostri oliveti biodinamici e biologici, utilizzando un sistema di irrigazione a
goccia efficiente e controllato.
Nel nostro frantoio spremiamo le olive come si faceva una volta, con una pressa composta da cesti fatti a mano, integrando però nuove tecnologie, un mix di tradizione e
innovazione per produrre un buon EVOO di prima raccolta con la spremitura a freddo, e non con l’estrazione a freddo (centrifuga).