COSA VEDERE / LA GASTRONOMIA DI BAEZA

Una delle grandi attrazioni che Baeza offre è la sua gastronomia, che si basa sulla storia e sulla sua peculiare posizione geografica. In molti dei piatti autoctoni si possono trovare influenze della cucina romana, ebraica, islamica, moresca o mudéjar: civiltà che hanno segnato la cultura di Baez nel corso dei secoli e che si sono fuse con le abitudini culinarie autoctone. Anche la cucina tradizionale è strettamente legata ai cicli stagionali e festivi, oltre che alle materie prime di base della terra. Tutte le ricette prendono come riferimento l’oro liquido degli uliveti della provincia di Jaén: l’Olio Extra Vergine di Oliva.

Naturalmente l’olio d’oliva è il grande protagonista della cucina a Baeza e in tutta la regione. La provincia di Jaén è il più grande produttore mondiale, e dalla sua terra hanno origine alcuni dei migliori oli del pianeta. I vantaggi di questo meraviglioso prodotto sono innumerevoli. La scienza ha dimostrato che le sue caratteristiche sono salutari e medicinali, per non parlare delle sue eccellenti qualità culinarie.

Restaurantes y Bares de tapas

Cosa mangiare a Baeza

Oltre all’olio d’oliva, il ricettario di Baeza è ampio e vario, e si uniscono prodotti dell’orto e selvaggina. Il nome di alcuni di questi piatti difficilmente può essere ascoltato al di fuori di questi domini: ochío, pipirrana, cuarrecano, hornazo, morrococo, tra i tanti. Altri sono più conosciuti, ma in ogni luogo hanno un modo particolare e proprio di prepararli: migas, andrajos, morcilla en caldera, merluzzo, lonza d’orza…

I dolci sono un altro elemento gastronomico ereditato dalla cucina andalusa e conventuale, così presente nel nostro ricettario. I dolci locali come gachas, pestiños, roscos de anís o afamados virolos sono una delizia per il palato.

Baeza è una città con un enorme patrimonio storico-monumentale, luogo ideale per coltivare tutti i sensi. Passeggiando per le sue strade e piazze, piene di carattere e identità, possiamo trovare ristoranti situati in un palazzo, in un antico convento o in una casa nobiliare. Luoghi dove assaporare la tradizione della cucina andalusa dall’interno, ma che si è anche evoluta per adattarsi alle nuove esigenze di una dieta ricca, varia e sana.

Il tapeo di Baeza

La cucina di Baeza può essere gustata anche seguendo una delle tradizioni locali più radicate, le tapas. In tutti i bar e le taverne di Baeza, ogni bevanda consumata dal cliente sarà accompagnata da una tapa di cortesia, la degustazione di una piccola porzione della cucina locale.

Come risultato di questa tradizione, alla fine di febbraio o all’inizio di marzo si tiene il concorso Baeza de Tapas, in cui diversi ristoranti e bar locali competono per offrire le migliori tapas. Una competizione sana di cui il cliente gode al meglio.

NON PUOI RINUNCIARE A…

  • Assaggiare virolos e ochíos.
  • Gustare le tapas ai tavolini esterni sulle strade pedonali.
  • Assaggiare i dolci dei conventi.
  • Visitare il Museo della Cultura dell’Ulivo all’Hacienda La Laguna.
  • Visitare il mercato alimentare e i frantoi della zona.