Aove baby

Cette histoire commence en parlant de tradition et d’une relation père-fils inséparable, qui se déroule dans la zone géographique de Baeza, une commune située dans la région de La Loma Jaén, (Andalousie)( Espagne). Le père de notre PDG , également appelé Alberto Luque, un amoureux de la bonne cuisine et agriculteur depuis toujours, lui enseignera les secrets de l’oléiculture et les valeurs du bon travail, de l’effort et de la tradition, qui, tour à tour, lui ont été transmises par son père et donc de génération en génération. Nos oliveraies dans la vallée du Guadalquivir, exclusivement à Finca Las Delicias, situées au cœur de la forêt du Guadalquivir avec la plus grande biodiversité, habitat du Busard cendré entre autres espèces autochtones.
Cette zone géographique est si particulière pour sa flore, la faune, la fertilité du sol et de l’eau en abondance. Grâce à des panneaux photovoltaïques, nous pouvons pomper l’eau du fleuve Guadalquivir, pour irriguer nos oliveraies biodynamiques et écologiques, à l´aide d´un système d’égouttage efficace et contrôlé. Dans notre moulin à huile, nous pressons les olives comme autrefois, avec une presse composée de paniers artisanaux, mais intégrant les nouvelles technologies, une fusion de la tradition et de l´avant-garde pour cuisiner une bonne huile d’olive extra vierge d´auteur récolte précoce, par pression à froid, et non par extraction à froid (centrifugation).