Restaurante Juanito
Descrição
Restaurante de cozinha tradicional que utiliza produtos locais da província de Jaén, onde o azeite virgem extra é o ingrediente essencial e principal.
O Restaurante Juanito serve a cozinha tradicional, com base na utilização dos vários azeites virgens extra produzidos na nossa província. Os seus fogões libertam o aroma de guisados, marinadas e escabeches, à base de ervas aromáticas e carnes da caça grossa e miúda que as nossas serras próximas nos oferecem, legumes da nossa horta, bem como as essenciais sopas frias da nossa província.
Sobremesas com uma clara influência moçárabe, feitas artesanalmente na cozinha, e tudo isto regado com uma adega que oferece caldos das principais denominações de origem com mais de 500 referências.
A sua cozinha evoluiu o necessário, as suas receitas são geridas como sempre, talvez com um toque mais cromático e uma dedução subtil do uso de diferentes azeites virgens, mas sempre respeitando o caráter que a Luisa conferiu às suas receitas.
