Aove baby

– Esta historia comienza hablando de tradición y de una relación de padre e hijo inseparable que
transcurre en la zona geográfica de Baeza, un municipio situado en la comarca de La Loma Jaén ,
(Andalucía)( España) El padre de nuestro CEO , también llamado Alberto Luque, un amante de la
buena cocina y agricultor de toda la vida, le enseñará el conocimiento de la olivicultura y unos valores del buen trabajo, esfuerzo y tradición, que a la vez, ya le transmitió su padre y así generación tras generación.
Nuestros campos de olivos del Valle del Guadalquivir, exclusivamente en Finca Las Delicias, ubicada en el núcleo con mayor biodiversidad del Bosque del Guadalquivir, hábitat del aguilucho cenizo entre otras especies autóctonas.
Esta zona geográfica es tan especial por su flora, fauna, fertilidad del suelo y agua en abundancia
que con el uso de placas fotovoltaicas podemos bombear agua del Rio Guadalquivir para poder regar nuestros campos de olivos biodinámicos y ecológicos, mediante un sistema de riego por
goteo eficiente y controlado.
En nuestra almazara prensamos las aceitunas como se hacía antaño, con una prensa compuesta por capachos artesanales, pero incorporando las nuevas tecnologías, una fusión de lo tradicional y lo
vanguardista para cocinar un buen aove cosecha temprana de autor mediante presión en frío, y no por extracción en frío (centrifugación).