COISAS PARA VER / GASTRONOMIA BAEZA

Uma das grandes atrações de Baeza é a sua gastronomia, que se baseia na sua história e na sua localização geográfica peculiar. Muitos dos pratos autóctones são influenciados pela cozinha romana, judaica, islâmica, mourisca e mudéjar, civilizações que marcaram a cultura de Baeza ao longo dos séculos e que se fundiram com os hábitos culinários autóctones. A cozinha tradicional está também intimamente ligada aos ciclos sazonais e festivos, bem como às matérias-primas básicas da terra. Todas as receitas são baseadas no ouro líquido dos olivais da província de Jaén: o Azeite Extra Virgem.

Claro, o azeite é a grande estrela da gastronomia de Baeza e de toda a região. A província de Jaén é o maior produtor mundial e a sua terra produz alguns dos melhores azeites do mundo. Os benefícios deste maravilhoso produto são incontáveis. A ciência tem demonstrado que as suas características são saudáveis e medicinais, sem esquecer as suas excelentes qualidades culinárias.

Restaurantes y Bares de tapas

O que comer em Baeza

Para além do azeite, o livro de receitas de Baeza é amplo e variado, combinando produtos da horta e caça. O nome de alguns destes pratos dificilmente pode ser ouvido fora destes domínios: ochío, pipirrana, cuarrecano, hornazo, morrococo, entre outros. Outros são mais conhecidos, mas em cada lugar têm a sua forma particular e própria de se elaborar: migas, andrajos, morcela na caldeira, bacalhau, lombo de porco…

As sobremesas são outro elemento gastronómico herdado da cozinha andaluza e conventual, tão presente nas nossas receitas. Os doces autóctones tais como gachas, pestiños, roscos de anís ou os famosos virolos são uma delícia para o paladar.

Baeza é uma cidade com um enorme património histórico-monumental, um lugar ideal para cultivar todos os sentidos. Passeando pelas suas ruas e praças, cheias de caráter e identidade próprias, podemos encontrar restaurantes localizados num palácio, num antigo convento ou numa casa nobre. Lugares onde se pode saborear a tradição da cozinha andaluza do interior, mas que também evoluiu para se adaptar às novas exigências de uma alimentação rica, variada e saudável.

Tapas de Baeza

A gastronomia de Baeza também pode ser apreciada seguindo uma das tradições locais mais enraizadas, as tapas. Em todos os bares e tabernas de Baeza, cada bebida que o cliente consome será acompanhada por uma tapa de cortesia, que é uma degustação de uma pequena porção da cozinha local.

Fruto desta tradição, no final de fevereiro ou início de março celebra-se o concurso Baeza de Tapas, no qual vários restaurantes e bares locais competem para oferecer a melhor tapa. Concorrência saudável que o cliente desfruta ao máximo.

NÃO PODE PERDER…

  • Degustar os virolos e os ochíos.
  • Comer tapas nas esplanadas das ruas pedonais.
  • Provar a confeitaria dos conventos.
  • Visitar o Museu da Cultura da Oliveira na Hacienda La Laguna.
  • Visitar o mercado de abastecimento e os lagares da zona.