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Cocido Mareao
 

Ingredientes para cuatro personas:

4 puñados de garbanzos blanco secos (400 gr.), 6 cebolletas, 4 tomates maduros, 1/4 aceite de oliva virgen extra, sal.

Elaboración:

Cortamos los tomates maduros, bien lavados, y los ponemos en una sartén a cocerlos durante 15 minutos aproximadamente, a fuego lento. Trituramos el resultado y tamizamos para evitar semillas y hollejos .El resultante lo freiremos en la misma sartén con dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, sal y una pizca de azúcar, si resultase muy ácido, a fuego lento durante otros 15 minutos. Picaremos medianamente la cebolleta y la freiremos en una sartén con el ¼ de aceite de oliva virgen extra, una vez pochada, añadir el tomate frito natural y los garbanzos (sobrantes del cocido) triturados, marearemos a fuego medio todo hasta que resulte una pasta homogénea, sazonaremos a gusto. A criterio personal es posible añadir mas aceite de oliva virgen extra y tomate frito natural.